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Ricette vegetariane

Negli ultimi anni un numero crescente persone sceglie una dieta vegetariana perché la considera nutriente e più sana oltre che eticamente sostenibile. La tradizione culinaria greca è ricca di buonissime ricette ereditate dal suo passato rurale la cui alimentazione era basata su verdure, legumi, cerali. L’elevato valore nutrizionale di questi alimenti è oggi riconosciuto dalla scienza e dagli esperti dell’alimentazione tanto che sono stati inseriti al primo piano della piramide alimentare delle Dieta Mediterranea. Per una piramide alimentare della Dieta Mediterranea  del resto basta togliere le proteine animali che non si desiderano consumare, con proteine di origine vegetale.

Nelle ricette che seguono suggeriamo un combinazione piatti con pasta, riso e legumi, leggermente modificati per rispondere allo stile di vita contemporaneo.