Traditionelle griechische

Der fruchtbare griechische Boden schenkt jedem Haushalt einfache, jedoch sehr geschmackvolle und nährstoffreiche Produkte. Das mediterrane Klima spielt eine wichtige Rolle für die Produktion von Gemüsen und Früchten. Dasselbe gilt fürs Meer und Äcker. Früher ass man nur  Saisongemüse und -früchte. Fleisch und Fisch kamen nur zu speziellen Anlässen auf den Tisch. Das war dazumal eine Notwendigkeit, später wurde es zu einer Lebensweise, und zu einer Kochweise, in der das native Olivenöl Extra eine wichtige Rolle spielte. Das Leben war damals einfacher. Es war für die Frauen üblich, das Essen in Keramiktöpfen vorzubereiten und mit allen anderen Frauen den einzigen Backofen des Dorfs zu teilen.

Das erklärt auch die große Vielfalt von gebackenen Speisen in der griechischen Küche.