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Recettes de la tradition Grècque

Le riche sol de Grèce a pourvu chaque famille d'aliments simples mais délicieux et nourrissants. Le climat méditerranéen a joué un grand rôle dans la production de fruits et légumes. La mer et la terre ont fait le reste. Dans le passé on mangeait  ce que la saison offrait, la viande et le poisson étaient réservés aux jours de fêtes. Ces habitudes nées de la nécéssité sont à l'origine d'une tradition culinaire et d'un style de vie où l'Huile d'Olive Extra Vierge joue un rôle majeur. La vie était simple en ces temps là, il était courant que les femmes préparent la nourriture dans des recipients en terre cuite, partageant pour la cuisson le four du village, qui était souvent le seul disponible. Cela explique pourquoi de nombreux plats traditionnels sont cuits au four.

Les recettes suivantes sont un exemple de cette tradition.