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Cuisine végétarienne

De nos jours, la cuisine végétarienne est préférée par de nombreuses personnes. Elle peut être aussi nourrissante que les autres types de cuisine et on la considère plus saine et plus conforme au principe de soutenabilité.

Nous avons hérité du passé des recettes succulentes qui se préparent avec des légumes frais et des céréales. La valeur nutritionnelle de ces aliments est aujourd'hui bien connue;  leur importance est par ailleurs renforcée par leur place de choix sur la pyramide alimentaire du régime Méditerranéen.

Dans les recettes qui suivent, nous suggérons une association de pâtes, de riz et de légumes, que nous recommandons spécialement à ceux qui ont envie de mets légers et simples et, pour cela, bien adaptés au style de vie actuel.