Pain et pita

En Grèce, le pain frais est le roi de la table familiale. Réminiscences du passé, les images qui viennent à l'esprit sont celles de femmes préparant le four et donnant à la pâte la forme arrondie des Kouloures, tandis que le parfum du pain frais se répend dans l'air. En Grèce le pain fait partie de la coutume, on en consomme à chaque repas selon un rituel ancien. Le pain rassis est également utilisé:  grillé et assaisonné avec l'Huile Extra Vierge d'Olive et l'origan c'est un régal pour le palet. 
Une autre tradition est la cuisson des tartes salées, les Pita. Pendant des années ce plat complet était servi à table comme repas principal. Toutes les femmes de la maison participeaient à sa préparation. La grand-mère, préparait les feuilles de phyilo, la mère accommodait la farce aux légumes de la saison, la fille l'amenait au four du village pour la cuisson.

L'on trouve ici des recettes traditionnelles passées de génération en génération pour les nostalgiques de la Grèce de toujours.