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Insalata di melanzane

Ingredienti
  • 3 grosse melanzane
  • 1 tazza di yogurt greco
  • 1 tazza di Olio Extra Vergine d'Oliva
  • due spicchi d’aglio tritati
  • 1/3 di tazza di aceto
  • sale e pepe
  • prezzemolo tritato e capperi per guarnire
​​​​​​​​​​​​​​4-6 persone
Preparazione: 10 min
Cottura: 20 min  


Preparazione

  1. Con una forchetta buca la buccia delle melanzane e cuocile per 10 minuti in forno preriscaldato a 200°C.
  2. Lasciale raffreddare e sbucciale. 
  3. Tritale grossolanamente nel mixer e aggiungi l’aglio, l’Olio Extra Vergine d'Oliva, l’aceto, sale e pepe.
  4. Versale in una ciotola, aggiungi lo yogurt e mescola. 
  5. Guarnisci con i capperi e il prezzemolo.

Per gli amanti del gusto deciso, ideale con PHILIPPOS CLASSIC.