Moussaka

​​​​​​​​​​​​​​4-6 persone
Preparazione: 45 min
Cottura: 45 min
Ingredienti
  • 3 grosse melanzane
  • 2 grandi patate
  • ½ tazza di Olio Extra Vergine d’Oliva (125 ml)
  • ½ tazza di cipolla tritata 2 spicchi d’aglio
  • ½ kg di carne di manzo macinata
  • 2 tazze di pomodoro fresco tritato (o una scatola di pelati da 500 gr)
  • sale e pepe
  • 2 cucchiai da tavola di origano
  • ½ tazza di prezzemolo tritato

​​​​​​​Per la besciamella:
  • 2 uova
  • 2 tazze di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
  • 1 tazza di pane grattugiato
  • 2 tazze di latte caldo
  • 1 tazza di farina bianca
  • 1 tazza di Olio Extra Vergine d’Oliva
  • noce moscata, sale e pepe
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Preparazione

  1. Affetta le melanzane e le patate in rondelle dello spessore di 1 centimetro. Immergile in acqua per 10 min poi scolale, strizzale e salale per togliere l’amaro.
  2. Metti le patate e le melanzane su un foglio di carta da forno unto con Olio Extra Vergine e cuocile in forno preriscaldato a 200° per 15 min, girandole una volta. 
  3. Nel frattempo metti Olio Extra Vergine d'Oliva in una pentola, soffriggi leggermente l’aglio e la cipolla, aggiungi la carne macinata, il pomodoro, sale e pepe, l’origano e lascia cuocere per 15 min.
  4. Riserva e prepara la besciamella.
  5. Prepara la besciamella:
    • Metti l’olio in un pentolino aggiungi la farina mescolando in continuazione, poi il latte caldo lentamente e sempre mescolando; mantieni sul fuoco finché non diventa una crema vellutata​​​​​​​​​​​​​​
    • Togli dal fuoco e aggiungi le uova, sale e pepe, noce moscata
    • Per ottenere un gusto più intenso aggiungi un po’ del formaggio grattugiato e una mezza tazza della salsa di carne macinata. Mescola bene e riserva.
  6. ​​​​​​​Ungi con Olio Extra Vergine d'Oliva, una teglia di media grandezza, cospargi il fondo con una manciata di pane grattugiato e stendi uno strato di patate.
  7. Spalma un mestolo di salsa di carne macinata sulle patate e cospargi con una manciata di formaggio grattugiato. 
  8. Stendi uno strato di melanzane, aggiungi un mestolo di salsa di carne macinata e una manciata di formaggio grattugiato.
  9. Aggiungi il restante pane grattugiato in particolare negli angoli.
  10. Ricopri di besciamella, spalmandola uniformemente e se lo desideri decora passando una forchetta per formare delle strisce sulla superficie.
  11. Cuoci nel forno preriscaldato a 200°C per 45 min.

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