Risotto agli spinaci - Spanakoriso

Ingredienti
  • 1 ½ kg spinaci freschi (ev. surgelati)
  • 5 cipollotti tritati
  • 1 cipolla tritata
  • ¼ tazza di aneto
  • 1 tazza di pomodori a cubetti o pelati (facoltativo)
  • Olio Extra Vergine d'Oliva
  • ½ tazza di acqua calda
  • ½ tazza di riso 
  • il succo di 1 limone
​​​​​​​​​​​​​​4-6 persone
Preparazione: 30 min

Cottura: 15 mi


​​​​​​​Preparazione​​​​​​​​
  1. Lava gli spinaci (se freschi), cuocili per 5 minuti in poca acqua bollente e scolali. 
  2. Metti in una casseruola, 3 cucchiai di Olio Extra Vergine, la cipolla e i cipollotti; soffriggi leggermente. 
  3. Aggiungi il pomodoro, l’aneto, gli spinaci, l’acqua, sale e pepe. Quando bolle, aggiungi il riso, mescola bene, copri e lascia cuocere a fuoco lento per 15 min. 
  4. Togli dal fuoco, aggiungi il limone, e un filo di Olio Extra Vergine. Lascia riposare per 10 min e servi.
  5. Questo piatto si può preparare anche sostituendo gli spinaci con lenticchie, porri o pomodori freschi.

Una ricetta sana, facile e saporita grazie a PHILIPPOS CLASSIC.

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