Salade d'aubergines

Preparation

1. Creuser les aubergines avec une fourchette et les mettre au four à 200°C pendant 10 minutes. 
2. Les sortir du four, les laisser refroidir, les couper en petits morceaux.
3. Les passer au mixer, avec l'ail, l’Huile Extra Vierge et le vinaigre. 
4. Verser le mélange dans un bol et mélanger avec le yaourt.
5. Décorer avec les câpres le persil haché.

Cette recette traditionnelle est tout aussi bonne sans yaourt, elle est donc indiquée pour les personnes intolérantes au lactoseet pour ceux qui ont choisit la cuisine végane.