Auberginensalat

Ingredients
  • 3 Auberginen 
  • 1 Tasse grichiecher Joghurt 
  • 1 Tasse Olivenöl 
  • 2 gepresste Knoblauchzehen 
  • ⅓ Tasse Essig 
  • Salz und Pfeffer 
  • Petersilie und Kapern zum Dekorieren
​​​​​​​​​​​​​​Portionen: 4 bis 6
Vorbereitung: 10 Min
Kochzeit: 20 Min


Zubereitung

  1. Die Auberginen mit der Gabel stechen und im Ofen 10 Minuten backen, sodass sie weich werden, abkühlen lassen.
  2. schälen, in Stücke schneiden und in den Mixer geben.
  3. Knoblauch, Olivenöl  und Essig hinzufügen. 
  4. Die Mischung in eine Schale geben und gut umrühren.
  5. Mit Kapern und fein gehackter Petersilie dekorieren.

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