Risotto aux épinards

Ingredients
  • 1 ½ kg d'épinards frais ou congelés
  • 5 oignons frais
  • 1 échalote coupée finement
  • ½ tasse d'aneth
  • 1 tasse de tomates en morceaux ou en conserve
  • 1 tasse d’Huile Extra Vierge
  • ½ tasse d'eau chaude
  • le jus d'un citron
​​​​​​​​​​​​​​Portion: 4 à 6
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min


Preparation

  1. Laver et couper en morceaux les épinards. Les cuire 5 min dans un verre d'eau en ébullition. Egoutter. 
  2. Dans une casserole, mettre l’Huile Extra Vierge et faire revenir légèrement les oignons.
  3. Ajouter la tomate, l'aneth, les épinards, l'eau chaude, saler et poivrer et mélanger. 
  4. Ajouter le riz et l'eau. 
  5. Couvrir et laisser cuire pendant 15 min à feu doux. 
  6. A la fin de la cuisson, ajouter le jus de citron et laisser 10 min en attente avant de servir.

On peut cuisiner des version alternatives au "spanakorizo" en remplaçant les épinards par des lentilles "Fakórizo"), par des tomates "Domatórizo" ou bien des poireaux "Prassórizo".

Une recette saine, facile et savoureuse grâce à PHILIPPOS CLASSIC.

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