Fisch in Pergamentpapier mit Olivenöl-Zitronensauce

Ingredients
  • Ein großer Fisch (Meerbrosse oder Pelamide) 
  • 1 Tasse Olivenöl 
  • 2 Esslöffel Oregano
  • Ein Bund Rosmarin
  • Saft von 2 Zitronen
  • 2 fein Knoblauchzehen
  • Salz – Pfeffer
Portionen: 4 bis 6 
​​​​​​​Vorbereitung: 10 Min
Kochzeit: 35 Min


Zubereitung

  1. Den Fisch gut spülen und schuppen.
  2. Olivenöl, Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin mischen. Mit der Mischung den Fisch auch innen einreiben.
  3. 3 Pergamentpapiere aufeinanderlegen, den Fisch damit einwickeln, das Paket gut mit Schnur zubinden.
  4. Das Paket auf ein mit Olivenöl bestrichenes Backblech legen und 35 Minuten bei 180°C backen.
  5. Die Olivenöl-Zitronensauce in einem Schraubglas zubereiten: Olivenöl mit Zitronensaft und ein bisschen Oregano mischen. Gut schütteln, sodass die Sauce sich etwas verdickt.
  6. Den fertigen Fisch aus dem Pergamentpapier entfernen, mit der Sauce beträufeln.

Für einen feineren Geschmack benutzten wir PHILIPPOS DELICATE .

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